Confectionery Industry

Cukiernie i piekarnie

Przed ponad 10000 lat człowiek zaczął uprawiać zboże. Początkowo zboże było rozdrabniane, mieszane z wodą i spożywane w postaci papki. Dopiero w późniejszym czasie zaczęto je suszyć na gorących kamieniach (prażyć). Dzięki wynalezieniu pieców oraz odkryciu właściwości drożdży chleb stał się podstawowym produktem żywnościowym dla wielu społeczeństw. W starożytności drożdże uprawiali Egipcjanie i używali ich do pieczenia. Udoskonalano również coraz bardziej piece piekarskie. Przed 5000 lat w Egipcie znano już ponad 30 różnych rodzajów chleba. Umiejętność wypieku chleba przywędrowała do Europy przez Grecję ze Starożytnego Rzymu. W Europie opracowano największą liczbę różnych gatunków chleba. Wyroby piekarnicze dzieli się na chleb, małe pieczywo (precle, bułki, croissanty) oraz wyroby cukiernicze (ciastka, ciasta, torty), przy czym różnica leży w składzie ciasta. Najważniejszymi składnikami różnych rodzajów ciasta jest mąka, woda lub mleko, sól, cukier, drożdże, jajka, masło lub olej oraz przyprawy. Po wymieszaniu składników i etapie fermentacji ciasto jest wypiekane w temperaturze ok. 180 do 250 °C do postaci chleba.

Wyroby cukiernicze piecze się w cukierni. Z biegiem lat ciasto na chleb niektórzy piekarze (późniejsi cukiernicy) zaczęli wzbogacać miodem, cukrem, przyprawami, marcepanem czy czekoladą. I tak powstały ciasta, torty, praliny, lody, kandyzowane owoce i wszelkie inne słodkości i pyszności.

W nowoczesnych zakładach i dużych piekarniach wyporowe pompy ślimakowe NEMO® od dziesięcioleci sprawdzają się w najprzeróżniejszych, niezwykle wymagających zastosowaniach. I tak dostępne są na przykład specjalne wersje pomp do tłoczenia czekolady i marcepanu. Do tłoczenia wrażliwych drożdży wykorzystuje się higieniczną pompę NEMO®. Oprócz różnych rodzajów ciasta pozostałe pompowane media to tłuszcze, oleje, miód, marcepan, masa jajeczna, soki owocowe, aromaty, glukoza, masa migdałowa, pasta orzechowa, owoce, żelatyna, nadzienie waflowe. Przy dobieraniu pompy jej typ zależy od właściwości medium w danym stadium procesu produkcyjnego.  Nasi eksperci dla każdego znajdą właściwe rozwiązanie.

Technika

Twoje urządzenie jest za małe, aby wyświetlić tę tabelę.
NETZSCHNEMO® progressing cavity pump
MediumChocolate
Throughput volume25m³/h
Pressuremax 12 bar

Produkty

Pompa NEMO® C.Pro®

Pompa dozująca NEMO® C.Pro® to pompa w całości wykonana z tworzyw sztucznych przeznaczona do precyzyjnego dozowania najprzeróżniejszych chemikaliów w technice ochrony środowiska oraz przemyśle chemicznym. Jako pompa wykonana z tworzywa sztucznego doskonale nadaje się do łagodnego i bezpulsacyjnego tłoczenia i dozowania agresywnych i nieagresywnych chemikaliów.

Pompa higieniczna ® BH

Pompę higieniczną NEMO® BH stosuje się do zastosowań higienicznych oraz w celu zapewnienia optymalnego czyszczenia w przemyśle spożywczym farmaceutycznym, kosmetycznym, chemicznym i biochemicznym. Powodem jest między innymi ciągłe, stabilne ciśnieniowo, łagodne i bezpulsacyjne tłoczenie oraz dozowanie proporcjonalne do prędkości obrotowej.

Mimośrodowa pompa ślimakowa NEMO® BO/BS z koszem zasypowym (lejem)o budowie blokowej z podłączanym kołnierzorzo napędem

Mimośrodową pompę ślimakową NEMO® BO/BS z prostokątnym/kwadratowym lejem wlotowym i drążkiem sprzęgającym ze ślimakiem transportującym stosuje się niemalże we wszystkich gałęziach przemysłu do ciągłego, stabilnego ciśnieniowo, łagodnego i bezpulsacyjnego tłoczenia.

Mimośrodowa pompa ślimakowa NEMO® BF z koszem zasypowym (lejem) ze ślimakiem transportującym

NEMO® BF stosuje się we wszystkich gałęziach przemysłu do ciągłego, stabilnego ciśnieniowo, łagodnego i bezpulsacyjnego tłoczenia oraz dozowania proporcjonalnego do prędkości obrotowej przede wszystkim mediów o dużej lepkości, w kawałkach oraz gruzełkowatych nie mających skłonności do tworzenia zatorów.


Literatura