Industria dolciaria

Speciali pompe consentono il temperaggio del cioccolato lungo l’intera area di trasmissione

Le statistiche ci informano che ciascun cittadino italiano consuma circa 4kg di cioccolato l’anno, sotto forma di barrette e praline. Si registra inoltre un forte incremento dei consumi in prossimità di festività come Pasqua e Natale. Il cioccolato è molto popolare ma è anche molto complicato da realizzare. In particolare la temperatura deve essere precisamente controllata in qualsiasi momento per ottenere poi l’effetto del “si scioglie in bocca”.

Il segreto per un cioccolato di alta qualità è assicurarsi che i cristalli di grasso contenuti siano lavorati nel miglior modo possibile. Ciò è strettamente legato al temperaggio. Se la temperatura è troppo alta o troppo bassa, infatti il cioccolato non avrà poi la tipica lucentezza e consistenza. Esso deve perciò essere trasferito in modo delicato e ad una temperatura costante. La pompa monovite NEMO®, nella speciale versione igienica NEMO® BH, soddisfa perfettamente questi requisiti e viene utilizzata come pompa per il cioccolato. In particolare grazie ad un corpo dalla struttura aerodinamica e privo di spazi morti si previene il depositarsi del prodotto e si facilita la pulizia. Oltre a ciò è disponibile su richiesta un’esecuzione riscaldabile del corpo pompa e dello statore, particolarmente utile nella lavorazione del cioccolato, il cui temperaggio richiede di mantenere la temperatura sempre costante.

Specifiche Tecniche

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NETZSCHPompa monovite NEMO®
ProdottoCioccolato
Volume di produzione 25m³/h
Pressionemax 12 bar

Prodotti

NEMO® C.Pro

La pompa dosatrice NEMO® C.Pro® è una pompa integralmente in plastica per il dosaggio preciso di vari prodotti chimici nel settore dell'ambiente e dell'industria chimica.

Pompa igienica NEMO® BH

La pompa igienica NEMO® BH viene impiegata per applicazioni igieniche e per operazioni di pulizia ottimali nel settore dell'industria alimentare, farmaceutica, cosmetica e chimica/biochimica.

Pompa monovite NEMO® BO/BS con tramoggia in esecuzione monoblocco con azionamento flangiato

La pompa monovite NEMO® BO/BS con tramoggia rettangolare/quadrata, coclea e cassa precarico può essere utilizzata in quasi tutti i rami industriali per il trasporto continuativo, dolce, con pressione stabile e senza pulsazioni.

Pompa monovite NEMO® BF con tramoggia e coclea

La pompa NEMO® BF viene impiegata in tutti i rami dell'industria per un trasporto continuativo, dolce, con pressione stabile e senza pulsazioni, così come per un dosaggio proporzionale alla velocità soprattutto di sostanze altamente viscose, friabili e compatte che non tendono a formare ponti.


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